O chef Michelin que foge da cozinha ‘aos gritos’ no interior de Portugal (opens original article in a new tab)

O chef António Loureiro, no aCozinha em Guimarães, Portugal, promove um modelo de trabalho sustentável e sem abusos, focando em tradição e bem-estar da equipe.

• Chef António Loureiro lidera o aCozinha em Guimarães, Portugal, com um modelo de trabalho baseado em tradição, memória e sustentabilidade
• O chef critica a cultura de cozinhas com pressão excessiva e abuso, defendendo um ambiente de trabalho saudável
• O restaurante implementa práticas sustentáveis, como uso de ingredientes locais e redução de desperdício
• Loureiro prefere manter o controle direto do restaurante, sem expandir para múltiplas unidades