Наче два різні продукти: чим насправді відрізняються хліб на заквасці та на дріжджах (opens original article in a new tab)

Хліб на заквасці має нижчий глікемічний індекс та уповільнює підвищення рівня цукру в крові порівняно з дріжджовим хлібом, що робить його кориснішим для контролю цукру в крові та профілактики діабету.

• Хліб на заквасці має нижчий глікемічний індекс (54) порівняно з білим хлібом (71)
• Ферментація у хлібі на заквасці уповільнює розщеплення крохмалю та підвищення рівня глюкози в крові
• Регулярне вживання продуктів з високим глікемічним індексом може підвищувати ризик діабету 2-го типу
• Цільнозерновий хліб на заквасці з високим вмістом клітковини корисніший для контролю цукру в крові