Carlo Piccoli στο 5ο Cantina Academy: «Τα ορεινά τυριά έχουν μέλλον όταν συνδυάζουν παράδοση και καινοτομία» (opens original article in a new tab)

Ο Carlo Piccoli στο 5ο Cantina Academy τόνισε ότι τα ορεινά τυριά έχουν μέλλον όταν συνδυάζουν παράδοση και καινοτομία, υπογραμμίζοντας τη σημασία της ταυτότητας του τόπου και της ωρίμανσης για την αύξηση της αξίας τους.

• Ο Carlo Piccoli υπογραμμίζει τη σημασία της καινοτομίας και της ταυτότητας του τόπου για την αύξηση της αξίας των ορεινών τυριών.
• Τα τυριά του βουνού χαρακτηρίζονται ως προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας με ισχυρές προοπτικές για το μέλλον.
• Ο Carlo Piccoli είναι ιδρυτής και καθηγητής της Accademia Internazionale dell’Arte Casearia στο Τρεβίζο της Ιταλίας.