Niet de sommelier, maar de sappelier maakt de dranken voor de alcoholvrije ‘pairing’ in het restaurant: ‘Het is ook voor de show’ (opens original article in a new tab)

Een groeiende trend in Nederland ziet restaurants zelfgemaakte, creatieve alcoholvrije dranken ontwikkelen voor een non-alcohol pairing, met aandacht voor smaak, presentatie en lokale producten.

• Wendy Tsang maakt zelfgemaakte alcoholvrije dranken voor het non-alcohol arrangement in haar restaurant O&O in Sint Willebrord.
• De trend van zelfgemaakte alcoholvrije dranken neemt toe, met aandacht voor presentatie, smaak en creativiteit.
• Bart van Gemert van restaurant Neder in Alkmaar ontwikkelt dranken specifiek bij het menu, met aandacht voor aroma's en zuurgraad.
• De sappelier Iris Saaman van Vannu in Bavel maakt sappen van lokale producten, zoals rabarber en brandnetel.