¿Tirás el agua de los garbanzos y las lentejas? Científicos argentinos revelan por qué no hay que hacerlo (opens original article in a new tab)

Científicos argentinos investigan el uso del aquafaba, el líquido de cocción de legumbres, para reemplazar huevos en recetas veganas y crear materiales biodegradables.

• Las legumbres son semillas comestibles que aportan proteínas, fibra y minerales esenciales.
• El aquafaba, el líquido de cocción de las legumbres, podría reemplazar huevos en recetas veganas y generar bioplásticos biodegradables.
• Investigadores argentinos estudian el potencial del aquafaba de lentejas y porotos para aplicaciones alimentarias y sostenibles.