De Corrientes a Holanda: la sorprendente historia de una agrónoma argentina que investiga nuevas proteínas a partir de residuos vegetales (opens original article in a new tab)

Sofía Cano Alfañar, una ingeniera agrónoma argentina, investiga en Holanda cómo convertir residuos vegetales en proteínas alternativas para el consumo humano, tras una trayectoria académica internacional.

• Sofía Cano Alfañar, ingeniera agrónoma de Corrientes, investiga en Holanda cómo transformar residuos vegetales en proteínas para consumo humano.
• Su trayectoria incluye estudios en la UNNE, becas en Estados Unidos, Hungría y España, y un doctorado en Wageningen University & Research.
• El proyecto busca revalorizar residuos de plantas del tomate mediante la extracción de proteínas para uso humano.