‘Mensen verklaren me gek dat ik met die vis aan de slag wil’: de eigenzinnige koers van het Zeeuwse toprestaurant Inter Scaldes (opens original article in a new tab)

Het Zeeuwse restaurant Inter Scaldes van Jeroen en Sanne Achtien benadrukt lokale producten en samenwerking met leveranciers, met een focus op verse ingrediënten en eenvoudige gerechten.

• Jeroen en Sanne Achtien kiezen voor lokale producten in hun restaurant Inter Scaldes in Zeeland.
• Ze werken nauw samen met leveranciers zoals mosselvisser Jos Steketee om verse ingrediënten te gebruiken.
• Jeroen benadrukt de eenvoud van gerechten en de waarde van lokale producten zoals mosselen en uien.
• Het restaurant is gerenoveerd om meer openheid en verbinding met de tuin te creëren.