Saray mutfağından günümüze: Ayva kebabı (opens original article in a new tab)

Ayva kebabı, Gaziantep mutfağına özgü geleneksel bir fırın yemeğidir. Ayvanın doğal asitleri ve şekeri etin liflerini yumuşatır ve sosu karamelize eder. Tarifte kuzu eti, ayva dilimleri, soğan, karabiber, pul biber ve aromatik sos kullanılır.

• Ayva kebabı, Gaziantep mutfağına özgü geleneksel bir fırın yemeğidir.
• Ayva kebabının en önemli özelliği, ayvanın doğal asitlerinin ve şekerinin etin liflerini yumuşatması ve sosu karamelize etmesidir.
• Tarifte kuzu eti, ayva dilimleri, soğan, karabiber, pul biber ve aromatik sos kullanılır.