तेल में डालते ही फट जाते हैं गुलाब जामुन? हलवाई भैया ने बताई गलती (opens original article in a new tab)

गुलाब जामुन तेल में डालते ही फट जाते हैं क्योंकि आटा सख्त या दरारदार होता है, तेज आंच का उपयोग किया जाता है और चाशनी का तापमान गलत होता है।

• गुलाब जामुन तेल में डालते ही फटने का मुख्य कारण आटे का सख्त होना या दरार होना है।
• तेज आंच से तलने के कारण बाहरी हिस्सा जलकर ब्राउन हो जाता है लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रह जाता है।
• चाशनी के तापमान का सही संतुलन बनाए रखना आवश्यक है ताकि गुलाब जामुन अच्छी तरह से मीठा सोख सकें।
• बेकिंग सोडा की ज्यादा मात्रा गुलाब जामुन के फटने का कारण बन सकती है।